Najbliższy termin: prosimy o kontakt.

Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników wydziału rozbioru drobiowego, mające na celu poszerzenie wiedzy na temat surowców pochodzenia mięsnego, odpowiedniej obróbki tusz w wyniku, czego otrzymujemy poprawę uzysków oraz jakości.

Cel szkolenia:

• Poszerzenie wiedzy na temat rozbioru drobiu
• Prezentacja rozbioru tuszek drobiowych pod kątem uzysków produkcyjnych jak i elementów handlowych

Program szkolenia:

• Ogólne informacje na temat mięsa drobiowego
• Ocena poubojowa mięsa
• Zmiany poubojowe zachodzące z tkance mięsnej i ich wpływ na właściwości technologiczne mięsa przerobowego
• Rozbiór anatomiczny tuszek drobiowych
• Higieniczne aspekty pracy w zakładach mięsnych i ich wpływ, na jakość i zdrowie konsumenta

Korzyści:Odpowiednio przeprowadzony rozbiór tuszek drobiowych, poprzez zachowanie odpowiednich standardów technologicznych, pozwala poprawić uzyski określonych elementów zasadniczych oraz poprawić, jakość pozyskiwanych mięs drobnych a przy tym uzyskać odpowiednią wydajność pracy.

Sylwetka trenera: Wykwalifikowany pracownik wydziału rozbioru, ponad 20 letnie doświadczenie, staż zarówno w Polsce, jak i w kilku krajach za granicą, na stanowiskach kierownik działu rozbioru jak też pracownik fizyczny w obsadzie taśmy