Najbliższy termin: 10.05.2012

Nowość!
Serdecznie Polecamy

Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników wydziału rozbioru wołowego, mające na celu zaprezentowanie wykrawania nowych form elementów kulinarnych

Cel szkolenia:

• Poszerzenie wiedzy na temat rozbioru mięsa zwierząt rzeźnych
• Prezentacja rozbioru tuszy wołowych pod kątem pozyskania elementów kulinarnych.

Program szkolenia:

• Ogólne informacje na temat surowca wołowego,
• Ocena poubojowa mięsa i zmiany poubojowe – zapobieganie niekorzystnym zmianom w mięsie,
• Rozbiór kulinarny , nowe formy elementów wołowych
• Prawidłowa klasyfikacja i nazewnictwo pozyskiwanych surowców
• Wymagania jakościowe dla surowców mięsnych
• Przeznaczenie kulinarne

Korzyści:

• Zwiększenie atrakcyjności oferty handlowej,
• Zaoferowanie klientowi nowych możliwości i form surowca zgodnego z oczekiwaniami nowoczesnej gastronomii,
• Zmniejszenie ubytków produkcyjnych, m.in. mięs drobnych, kości itp.

Metodologia:Program szkolenia realizowany jest w formie wykładu oraz warsztatu.