Szkolenia otwarte

sklepowe


Efektywność przechowalnicza produktów mięsnych

Szkolenie kierowane jest do technologów i kierowników produkcji odpowiedzialnych za rozwój produktów, dobór opakowań oraz konfekcjonowani mięsa i przetworów.


Cel szkolenia

  • przekazanie wiedzy na temat różnych sposobów pakowania wyrobów mięsnych
  • omówienie zmian jakościowych oraz mikrobiologicznych zachodzących w mięsie i przetworach podczas przechowywania w różnych opakowaniach

Program szkolenia

  1. Cechy mięsa i przetworów mięsnych ograniczające ich przydatność do spożycia.
  2. Znaczenie niskich temperatur w przechowalnictwie mięsa i przetworów mięsnych.
  3. Aspekty technologiczne, cel i konieczność pakowania.
  4. Ocena systemów pakowania:
    • pakowanie w systemie VAC,
    • pakowanie w systemie MAP.
  5. Czynniki ograniczające skuteczność przechowalniczą pakowanego mięsa i jego przetworów.
  6. Zmiany jakości zapakowanych produktów.
  7. Kierunki rozwoju technik, systemów i metod pakowania oraz ich ocena.

Wykładowca

Trenerem na szkoleniu jest osoba z dużą wiedzą teoretyczną i praktyczną dotyczącą branży mięsnej. Doświadczenie zawodowe zdobył pracując początkowo jako technolog, a następnie dyrektor ds. wdrożeń i ds. produkcji w zakładach mięsnych. Przez wiele lat był kierownikiem szkoleń w Technikum Przemysłu Mięsnego. Aktualnie jest trenerem oraz autorem wielu publikacji naukowych i popularno-naukowych dotyczących technologii przetwórstwa mięsa oraz zastosowania dodatków funkcjonalnych w branży mięsnej.

Metodologia

Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu przeplatanego przykładami „z życia” , analizą przypadków i dyskusją z uczestnikami kursu. Na koniec zajęć uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa w szkoleniu.

Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 600 zł netto/osoba
Cena obejmuje:
  • Uczestnictwo w szkoleniu
  • Materiały
  • Lunch i przerwy kawowe
  • Certyfikat
Miejsce szkolenia:Polwita - Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się

Please publish modules in offcanvas position.