Szkolenie kierowane jest do technologów i kierowników produkcji odpowiedzialnych za rozwój produktów, dobór opakowań oraz konfekcjonowani mięsa i przetworów.
Cel szkolenia
przekazanie wiedzy na temat różnych sposobów pakowania wyrobów mięsnych
omówienie zmian jakościowych oraz mikrobiologicznych zachodzących w mięsie i przetworach podczas przechowywania w różnych opakowaniach
Program szkolenia
Cechy mięsa i przetworów mięsnych ograniczające ich przydatność do spożycia.
Znaczenie niskich temperatur w przechowalnictwie mięsa i przetworów mięsnych.
Aspekty technologiczne, cel i konieczność pakowania.
Ocena systemów pakowania:
pakowanie w systemie VAC,
pakowanie w systemie MAP.
Czynniki ograniczające skuteczność przechowalniczą pakowanego mięsa i jego przetworów.
Zmiany jakości zapakowanych produktów.
Kierunki rozwoju technik, systemów i metod pakowania oraz ich ocena.
Wykładowca
Trenerem na szkoleniu jest osoba z dużą wiedzą teoretyczną i praktyczną dotyczącą branży mięsnej. Doświadczenie zawodowe zdobył pracując początkowo jako technolog, a następnie dyrektor ds. wdrożeń i ds. produkcji w zakładach mięsnych. Przez wiele lat był kierownikiem szkoleń w Technikum Przemysłu Mięsnego. Aktualnie jest trenerem oraz autorem wielu publikacji naukowych i popularno-naukowych dotyczących technologii przetwórstwa mięsa oraz zastosowania dodatków funkcjonalnych w branży mięsnej.
Metodologia
Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu przeplatanego przykładami „z życia” , analizą przypadków i dyskusją z uczestnikami kursu. Na koniec zajęć uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa w szkoleniu.
Informacje organizacyjne
Czas trwania szkolenia: 1 dzień Koszt szkolenia: 600 zł netto/osoba Cena obejmuje:
Uczestnictwo w szkoleniu
Materiały
Lunch i przerwy kawowe
Certyfikat
Miejsce szkolenia:Polwita - Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa