Najbliższy termin: 31.05.2012

Szkolenie skierowane dla pracowników działów konfekcjonowania. Uczestnicy zdobywają wiedzę z dziedziny opakowalnictwa żywności a w szczególności z obszaru pakowania mięsa i przetworów mięsnych.

Cel szkolenia:

• przekazanie wiedzy na temat różnych sposobów pakowania wyrobów mięsnych
• prezentacja właściwości opakowań i folii itp…, stosowanych w sektorze mięsnym

Program szkolenia:

1. Wstęp – klasyfikacje i terminologia

2. Funkcje i podstawowe systemy pakowania mięsa i jego przetworów – typy opakowań i materiały.

3. Systemy pakowania (maszyny, tacki, folie, technologie) świeżego mięsa czerwonego w elementach zasadniczych i kulinarnych – segmentacja z/k, b/k i gatunkami mięsa.

4. Systemy pakowania (maszyny, tacki, folie, technologie) świeżego drobiu – tuszki oraz elementy. 

5. Systemy pakowania (maszyny, tacki, folie, technologie) przetworów mięsnych i drobiowych – bloki, plastry. 

6. Obróbka termiczna w opakowaniach foliowych – pasteryzacja, pasteryzacja powierzchniowa, sterylizacja. 

7. Problemy jakościowe – rozhermetyzowanie opakowań, dekoloryzacja itp.

Korzyści z udziału w szkoleniu:

• optymalizacja kosztów związanych z właściwym doborem materiałów

• podniesienie wiedzy i umiejętności zawodowych na temat materiałów opakowaniowych stosowanych w konfekcjonowaniu surowca i przetworów mięsnych.

• poznanie wad wyrobów przeznaczonych do pakowania

Wykładowca:

trener i praktyk z ponad 20-letnim doświadczeniem menadżerskim, specjalista w branży opakowań przeznaczonych dla przemysłu spożywczego. Przez wiele lat pracował w firmie opakowaniowej, gdzie odpowiedzialny był za wdrażanie innowacyjnych systemów pakowania świeżej i przetworzonej żywności pod kątem potrzeb nowoczesnych sieci handlowych.