Szkolenia otwarte

Efektywność przechowalnicza mięsa i produktów mięsnych

Szkolenie kierowane jest do technologów i kierowników produkcji odpowiedzialnych za rozwój produktów, dobór opakowań oraz konfekcjonowani mięsa i przetworów.

Cel szkolenia

• przekazanie wiedzy na temat różnych sposobów pakowania wyrobów mięsnych
• omówienie zmian jakościowych oraz mikrobiologicznych zachodzących w mięsie i przetworach podczas przechowywania w różnych opakowaniach

Program szkolenia

1. Cechy mięsa i przetworów mięsnych ograniczające ich przydatność do spożycia.
2. Znaczenie niskich temperatur w przechowalnictwie mięsa i przetworów mięsnych.
3. Aspekty technologiczne, cel i konieczność pakowania.
4. Ocena systemów pakowania:
• pakowanie w systemie VAC,
• pakowanie w systemie MAP.
5. Czynniki ograniczające skuteczność przechowalniczą pakowanego mięsa i jego przetworów.
6. Zmiany jakości zapakowanych produktów.
7. Kierunki rozwoju technik, systemów i metod pakowania oraz ich ocena.

Wykładowca

Trenerem na szkoleniu jest osoba z dużą wiedzą teoretyczną i praktyczną dotyczącą branży mięsnej. Doświadczenie zawodowe zdobył pracując początkowo jako technolog, a następnie dyrektor ds. wdrożeń i ds. produkcji w zakładach mięsnych. Przez wiele lat był kierownikiem szkoleń w Technikum Przemysłu Mięsnego. Aktualnie jest trenerem oraz autorem wielu publikacji naukowych i popularno-naukowych dotyczących technologii przetwórstwa mięsa oraz zastosowania dodatków funkcjonalnych w branży mięsnej.

Metodologia

Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu przeplatanego przykładami „z życia” , analizą przypadków i dyskusją z uczestnikami kursu. Na koniec zajęć uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa w szkoleniu.

Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 750 zł netto/osoba
Cena obejmuje:

• Uczestnictwo w szkoleniu
• Materiały
• Lunch i przerwy kawowe
• Certyfikat

Miejsce szkolenia:Polwita - Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się