Znakowanie produktów mięsnych, w szczególności wartością odżywczą w świetle przepisów prawnych
Szkolenie adresowane jest do technologów, pełnomocników oraz specjalistów ds jakości odpowiedzialnych za prawidłowe oznakowanie wyrobów mięsno-wędliniarskich
Program szkolenia
Ogólne znakowanie środków spożywczych – informacje obowiązkowe, w tym;:
nazwa produktu,
wykaz składników, w tym substancje powodujące alergie i rekcje nietolerancji,
kraj pochodzenia lub miejsce pochodzenia,
produkt polski - NOWE WYMAGANIE.
Znakowanie produktów mięsnych wartością odżywczą:
Wartość odżywcza obowiązkowa:
dla jakich produktów wskazuje się wartość odżywczą w oznakowaniu,
co należy obowiązkowo podawać w oznakowaniu produktów.
sposób prezentacji wartości odżywczej,
przydatne definicje składników odżywczych
Co można podawać dodatkowo w informacji o wartości odżywczej?
dobrowolne elementy informacji o wartości odżywczej,
RWS dla witamin i składników mineralnych oraz składników podstawowych,
składniki w powtórzonej informacji o wartości odżywczej
Wytyczne Komisji Europejskiej:
Ustalające zakresy tolerancji dla deklarowanych ilości składników odżywczych,
Określające zasady zaokrąglania deklarowanych wartości składników odżywczych
Sposoby określania wartości odżywczej produktów do celów znakowania:,
Analiza chemiczna żywności
Wykorzystanie ogólnie dostępnych i zaakceptowanych danych (bazy dane oraz tabele składu i wartości odżywczych żywności);
Obliczenia na podstawie znanych lub rzeczywistych wartości średnich użytych składników (obliczenia na podstawie receptur);
Ćwiczenia
Praktyczne obliczenie wartości odżywczej produktów mięsnych na podstawie składu recepturowego – krok po kroku (na wybranych przykładach);
Przygotowanie tabeli wartości odżywczej produktu na potrzeby etykietowania.
Wykładowca
Szkolenie będzie prowadzone przez eksperta z Instytutu Żywności i Żywienia
Metodologia
Program szkolenia realizowany jest w formie wykładu oraz interaktywnych warsztatów, samodzielnego lub grupowego wyliczania wartości odżywczej dla wybranych produktów na podstawie przedstawionej receptury.
Informacje organizacyjne
Czas trwania szkolenia: 1 dzień Koszt szkolenia: 650 zł netto/osoba Cena obejmuje:
Uczestnictwo w szkoleniu
Materiały
Lunch i przerwy kawowe
Certyfikat
Miejsce szkolenia: Polwita - Centrum Szkolenia Przemysłu Mięsnego ul. Rogatkowa 37, Warszawa