Szkolenia otwarte


Warsztaty układania mięsa i wędlin w ladzie chłodniczej

Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników stoisk i sklepów mięsnych.


Tworzona podczas warsztatów ekspozycja będzie opierała się o następujące wytyczne

  • ułożenie towaru - atrakcyjne, przyciągające wzrok, wyróżniające poszczególne asortymenty
  • prezentacja towaru uwzględniająca przeznaczenie kulinarne towaru
  • ekspozycja budująca ruch towaru, uwzględniająca udział w sprzedaży oraz rotację produktów
  • ekspozycja minimalizująca straty towarowe
  • kompozycja gwarantująca przestrzeganie reżimów sanitarnych m.in. w zakresie przestrzegania temperatur, wilgotności i obiegu powietrza
  • akcenty / elementy dekoracyjne związane z sezonowością towarów

Cel szkolenia

  • zaprezentowanie zasad układania wędlin i mięsa w ladzie chłodniczej
  • omówienie reguł przygotowania i utrzymania atrakcyjnej ekspozycji mięsno-wędliniarskiej podczas całego dnia
  • wskazanie elementów przyciągających klientów do sklepu mięsnego
  • pogłębienie wiedzy z zakresu właściwego postępowania z przetworami i surowcem mięsnym, celem zachowania ich świeżości, jakości oraz zwiększenia i uatrakcyjnienia ich sprzedaży
  • przekazanie wiedzy na temat odpowiedzialności pracowników za jakość i bezpieczeństwo produktu oraz omówienie zagadnień wpływających na bezpieczeństwo, czystość i higienę w sklepie
  • pokazanie i nauka zachowań, które zachęcą klienta do zwiększenia zakupów

Program szkolenia

  1. Zasady prezentacji mięsa w ladzie chłodniczej
    • sposoby prezentacji mięsa z uwzględnieniem natężenia sprzedaży w różne dni tygodnia – efekt obfitości
    • informacje o surowcu mięsnym z uwzględnieniem jego wartości odżywczych oraz przeznaczenia kulinarnego
    • utrzymanie właściwej ekspozycji i jej estetyki podczas całego dnia sprzedaży
    • warunki przechowywania towaru
  2. Zasady prezentacji wędlin
    • wiedza o produktach, asortymentacja, cechy charakterystyczne
    • wskazanie właściwego miejsca w ladzie w zależności od rodzaju asortymentu i ceny
    • wyróżnienie grupy ,,PREMIUM’’, „ BEZ KONSERWANTÓW ‘’
    • omówienie informacji jakie znajdują się na etykiecie opakowania –jak je interpretować?
    • omówienie smaków, przypraw oraz innych cech organoleptycznych, które pomagają przy sprzedaży
    • zasady przygotowania ekspozycji wędlin w plasterkach
    • utrzymanie właściwej ekspozycji i jej estetyki podczas całego dnia sprzedaży
    • warunki przechowywania towaru (utlenianie, obsychanie, oślizgłość)
  3. Metody promocji wyrobów mięsno-wędliniarskich
    • sposoby promowania nowości produktowych
    • techniki sprzedaży towarów z krótkim terminem ważności
    • znajomość towaru gwarancją profesjonalnej obsługi klienta oraz budowy relacji z klientem i kreowania wizerunku firmy
    • degustacja sposobem przekonania klienta do zakupu towaru uzupełniającego
    • inicjowanie zakupów spontanicznych (m.in. zdjęcia i przepisy sugerowanych potraw)
  4. Zabezpieczenie towaru na noc gwarantujące zmniejszenie strat ilościowych oraz zapewniające jakość produktów
  5. Metody pozyskania zainteresowania oraz zaufania klienta
    • elementy wpływające na postrzeganie naszej placówki
    • określenie aktualnych oraz potencjalnych grup klientów
    • sposoby nawiązania rozmowy z klientem
  6. Identyfikacja potrzeb klienta oraz zainteresowanie go naszą ofertą
    • rozpoznanie potrzeb klienta przez pytanie i aktywne słuchanie (coś na obiad, produkty dla osób na diecie, produkty o obniżonej wartości tłuszczu, soli)
    • pokonywanie wątpliwości klienta poprzez fachowe doradztwo - dodatkowe pytania, pokazanie kilku sztuk, przekazanie rzetelnych informacji o produkcie
    • prezentacja oferty, sprzedaż produktów (dostępne metody, narzędzia, mowa ciała)
  7. Metody zakończenia sprzedaży i zaproszenie do ponownych zakupów
    • oferowanie towarów dodatkowych, uzupełniających
    • sposoby zapakowania i dobór odpowiedniego opakowania
    • metody zakończenia rozmowy z klientem i zachęcenia go do powrotu do naszego sklepu
  8. Reżimy sanitarne w obrocie przetworami i surowcem w sklepie

Wykładowca

Ewa ULANOWSKA - jest od wielu lat trenerem i doradcą w zakresie szkoleń sklepowych i technologicznych. Doświadczenie branżowe zdobyła pracując jako technolog, a następnie szef produkcji w kilku zakładach mięsnych.

Konieczność dokonywania zmian w sektorze mięsnym spowodowała skierowanie Jej zainteresowań w kierunku nowoczesnego merchandisingu w sklepie spożywczym. Uczestnictwo szkoleniach typu train the trainer, udział w polskich i zagranicznych targach i konferencjach branżowych oraz zdobyte umiejętności teoretyczne i praktyczne w mistrzowskiej szkole we Frankfurcie pod okiem wybitnej trenerki Britty Sickenberger, pozwoliły nabyć doświadczenie w prowadzeniu szkoleń dla kierowników, koordynatorów i sprzedawców na tradycyjnych stoiskach spożywczych.

Aktualnie prowadzi kursy dotyczące technik obsługi klienta w sklepie, zasad prezentacji całego asortymentu (wędlin, mięsa, serów, pieczywa) w ladzie sklepowej, dekorowania ekspozycji, informacji o surowcach i ich przeznaczeniu kulinarnym. Podczas warsztatów prezentuje zasady i pomysły jak zwiększyć sprzedaż poprzez urozmaicenie i rozszerzenie oferty sklepu, właściwe prowadzenie rozmowy handlowej oraz zjednywanie sobie klientów profesjonalnym doradztwem.

Powadziła cykle szkoleń dla pracowników sieci handlowych, specjalistycznych sklepów mięsnych oraz ogólnospożywczych placówek handlowych. Przykładowe referencje po zrealizowanych szkoleniach dostępne są na stronie internetowej firmy Polwita.


Metodologia pracy

Szkolenie ma charakter warsztatowy. Podczas warsztatów układamy w ladzie świeży surowiec oraz realne etykiety produktów mięsno-wędliniarskich.


Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 620zł+VAT / osoba
Cena obejmuje:
  • Uczestnictwo w szkoleniu
  • Materiały
  • Lunch i przerwy kawowe
  • Certyfikat
Miejsce szkolenia: Polwita - Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się

Please publish modules in offcanvas position.