Szkolenia otwarte
Zarządzanie alergenami w zakładzie branży mięsnej
Szkolenie adresowane jest do pracowników działu jakości, technologii, produkcji odpowiedzialnych za bezpieczeństwo produkowanych wyrobów mięsnych oraz wdrożenie i utrzymanie systemu jakości w zakładzie.
Program szkolenia
- Przegląd wymagań prawnych związanych z zarządzaniem alergenami
- Definicje, rodzaje, częstotliwość występowania oraz skutki alergii
- Produkty i substancje stosowane w branży mięsnej powodujące alergie i nietolerancje pokarmowe.
- Charakterystyka najważniejszych alergenów
- Testy i metodyki wykrywania alergenów
- Znakowanie produktów mięsnych zawierających alergeny
- Kryteria akceptacji dla walidacji alergenów
- Weryfikacja dostawców w zarządzaniu alergenami
- Zarządzanie alergenami w różnych systemach jakości branży mięsnej
- Omówienie przykładów niepoprawnego i dobrego etykietowania produktów mięsnych w zakresie informacji o alergenach
Wykładowca
Osoba z dużą wiedzą teoretyczną i praktyczną dotyczącą branży mięsnej. Doświadczenie zawodowe zdobył pracując początkowo jako technolog, a następnie dyrektor ds. wdrożeń i ds. produkcji w zakładach mięsnych. Przez wiele lat był kierownikiem szkoleń w Technikum Przemysłu Mięsnego. Aktualnie jest trenerem oraz autorem wielu publikacji naukowych i popularno-naukowych dotyczących technologii przetwórstwa mięsa oraz zastosowania dodatków funkcjonalnych w branży mięsnej.Metodologia
Wykład przeplatany dyskusją i omawianiem przypadków „z życia branży mięsnej”.Wskazane jest przesyłanie przed szkoleniem do koordynatora szkolenia pytań oraz dodatkowych zagadnień interesujących uczestników. Zostaną one przekazane anonimowo do trenera z prośbą o omówienie podczas kursu.
Informacje organizacyjne
Czas trwania szkolenia: 1 dzieńKoszt szkolenia: cena 730 zł netto/osoba
Cena obejmuje:
- Uczestnictwo w szkoleniu
- Materiały
- Lunch i przerwy kawowe
- Certyfikat