Szkolenia otwarte


Reżimy sanitarne w sklepie mięsnym w dobie obecnej sytuacji

Szkolenie adresowane jest do pracowników, kierowników oraz właścicieli sklepów i stoisk mięsno - wędliniarskich.


Cel szkolenia

  1. Przekazanie wiedzy na temat odpowiedzialności pracowników za jakość i bezpieczeństwo produktu, oraz omówienie zagadnień wpływających na bezpieczeństwo, czystość i higienę w sklepie.
  2. Wskazanie elementów przyciągających klientów do sklepu mięsnego.

Program szkolenia

  1. podstawa prawna ustawa / rozporządzenie (sankcje finansowe, kto może kontrolować sklep, książka kontroli sanitarnej sklepu),
  2. wyjaśnienie pojęcia HACCP (po co jest w sklepie, w jakim zakresie, rodzaje zagrożeń),
  3. kontrola wewnętrzna jakości zdrowotnej w sklepach spożywczych (odpowiedzialność za higienę sprzedaży w sklepie, przyjmowanie mięsa do sprzedaży, składowanie, rejestr temperatur lad chłodniczych),
  4. elementy wpływające na przestrzeganie reżimów sanitarnych w sklepie (produkt, personel, opakowanie, proces, miejsce),
  5. stan techniczny i sanitarny sklepu (zaplecze magazynowe, sala sprzedaży), nadzór nad urządzeniami chłodniczymi
  6. mycie i dezynfekcja (wyjaśnienie pojęć, zasada działania środków myjących i dezynfekujących, rejestr i zapisy mycia, atesty do środków myjących)
  7. higiena osobista pracowników, instrukcja mycia rąk, badania lekarskie, książeczki zdrowia
  8. odpowiedzialność pracowników za jakość i bezpieczeństwo produktu

Wykładowca

Ewa Ulanowska - jest od wielu lat trenerem i doradcą w zakresie szkoleń sklepowych i technologicznych. Doświadczenie branżowe zdobyła pracując jako technolog, a następnie szef produkcji w kilku zakładach mięsnych. Konieczność dokonywania zmian w sektorze mięsnym spowodowała skierowanie Jej zainteresowań w kierunku nowoczesnego merchandisingu w sklepie spożywczym. Uczestnictwo szkoleniach typu train the trainer, udział w polskich i zagranicznych targach i konferencjach branżowych oraz zdobyte umiejętności teoretyczne i praktyczne w mistrzowskiej szkole we Frankfurcie pod okiem wybitnej trenerki Britty Sickenberger, pozwoliły nabyć doświadczenie w prowadzeniu szkoleń dla kierowników, koordynatorów i sprzedawców na tradycyjnych stoiskach spożywczych.
Aktualnie prowadzi kursy dotyczące technik obsługi klienta w sklepie, zasad prezentacji całego asortymentu (wędlin, mięsa, serów, pieczywa) w ladzie sklepowej, dekorowania ekspozycji, informacji o surowcach i ich przeznaczeniu kulinarnym. Podczas warsztatów prezentuje zasady i pomysły jak zwiększyć sprzedaż poprzez urozmaicenie i rozszerzenie oferty sklepu, właściwe prowadzenie rozmowy handlowej oraz zjednywanie sobie klientów profesjonalnym doradztwem.Powadziła cykle szkoleń dla pracowników sieci handlowych, specjalistycznych sklepów mięsnych oraz ogólnospożywczych placówek handlowych. Przykładowe referencje po zrealizowanych szkoleniach dostępne są na stronie internetowej firmy Polwita.

Metodologia

Szkolenie prowadzone w formie wykładu z dużą ilością przykładów, dyskusją z uczestnikami szkolenia.

Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia:1 dzień
Koszt szkolenia: 650 zł + vat / osoba
Cena obejmuje:
  • Uczestnictwo w szkoleniu
  • Materiały
  • Lunch i przerwy kawowe
  • Certyfikat
Miejsce szkolenia:Centrum Szkolenia Przemysłu Mięsnego ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się

Please publish modules in offcanvas position.